粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
6期
25-27
,共3页
吕莹果%高静丹%陈洁%王春
呂瑩果%高靜丹%陳潔%王春
려형과%고정단%진길%왕춘
米粉%干燥%品质%模糊分析
米粉%榦燥%品質%模糊分析
미분%간조%품질%모호분석
采用模糊综合分析的方法对影响米粉干燥品质的因素进行评价.选取干燥过程中三个阶段不同的干燥温度、干燥湿度、干燥时间为因素,进行L18 (37)正交实验,评价指标为米粉煮后拉伸力、咀嚼度、蒸煮损失率、硬度.结果表明,米粉最佳干燥工艺条件为:升温阶段干燥湿度85％、干燥时间110 min,恒温阶段干燥湿度90％、干燥时间130 min、干燥温度65℃,降温阶段干燥湿度65％、干燥时间90 min.
採用模糊綜閤分析的方法對影響米粉榦燥品質的因素進行評價.選取榦燥過程中三箇階段不同的榦燥溫度、榦燥濕度、榦燥時間為因素,進行L18 (37)正交實驗,評價指標為米粉煮後拉伸力、咀嚼度、蒸煮損失率、硬度.結果錶明,米粉最佳榦燥工藝條件為:升溫階段榦燥濕度85％、榦燥時間110 min,恆溫階段榦燥濕度90％、榦燥時間130 min、榦燥溫度65℃,降溫階段榦燥濕度65％、榦燥時間90 min.
채용모호종합분석적방법대영향미분간조품질적인소진행평개.선취간조과정중삼개계단불동적간조온도、간조습도、간조시간위인소,진행L18 (37)정교실험,평개지표위미분자후랍신력、저작도、증자손실솔、경도.결과표명,미분최가간조공예조건위:승온계단간조습도85％、간조시간110 min,항온계단간조습도90％、간조시간130 min、간조온도65℃,강온계단간조습도65％、간조시간90 min.
