食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
2期
241-243
,共3页
章丽燕%王强%余彬彬%庄目德
章麗燕%王彊%餘彬彬%莊目德
장려연%왕강%여빈빈%장목덕
纳氏试剂%粗氨%肉%光度法
納氏試劑%粗氨%肉%光度法
납씨시제%조안%육%광도법
本文提出了一种测定肉中粗氨的方法,可用于肉品新鲜度的检验.在常温下,纳氏试剂与肉中粗氨反应生成淡红棕色胶态化合物,最大吸收波长为400nm,表观摩尔吸光系数为1.404×104 L/mol·cm,线性方程为y=0.52x+0.0001,r=0.9997,线性范围为0～1.0 μg/m1,回收率在97.8%～104.8%之间.
本文提齣瞭一種測定肉中粗氨的方法,可用于肉品新鮮度的檢驗.在常溫下,納氏試劑與肉中粗氨反應生成淡紅棕色膠態化閤物,最大吸收波長為400nm,錶觀摩爾吸光繫數為1.404×104 L/mol·cm,線性方程為y=0.52x+0.0001,r=0.9997,線性範圍為0～1.0 μg/m1,迴收率在97.8%～104.8%之間.
본문제출료일충측정육중조안적방법,가용우육품신선도적검험.재상온하,납씨시제여육중조안반응생성담홍종색효태화합물,최대흡수파장위400nm,표관마이흡광계수위1.404×104 L/mol·cm,선성방정위y=0.52x+0.0001,r=0.9997,선성범위위0～1.0 μg/m1,회수솔재97.8%～104.8%지간.
