食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
4期
62-64
,共3页
豌豆苗%饮料%工艺
豌豆苗%飲料%工藝
완두묘%음료%공예
对豌豆苗饮料的加工工艺进行研究,通过单因素试验确定豌豆苗浸提温度、加水量、浸提时间、稳定剂种类的选择、加糖量、加柠檬酸量.豌豆苗汁饮料的最适提取温度为90℃,最适加水量为豌豆苗质量的3倍,最适pH值为7,最佳浸提时间为24 h,稳定剂中CMC-Na稳定最好,最适稳定剂量为0.1%,最适加糖量为7%蔗糖,最适加酸量为0.125%柠檬酸.
對豌豆苗飲料的加工工藝進行研究,通過單因素試驗確定豌豆苗浸提溫度、加水量、浸提時間、穩定劑種類的選擇、加糖量、加檸檬痠量.豌豆苗汁飲料的最適提取溫度為90℃,最適加水量為豌豆苗質量的3倍,最適pH值為7,最佳浸提時間為24 h,穩定劑中CMC-Na穩定最好,最適穩定劑量為0.1%,最適加糖量為7%蔗糖,最適加痠量為0.125%檸檬痠.
대완두묘음료적가공공예진행연구,통과단인소시험학정완두묘침제온도、가수량、침제시간、은정제충류적선택、가당량、가저몽산량.완두묘즙음료적최괄제취온도위90℃,최괄가수량위완두묘질량적3배,최괄pH치위7,최가침제시간위24 h,은정제중CMC-Na은정최호,최괄은정제량위0.1%,최괄가당량위7%자당,최괄가산량위0.125%저몽산.
