江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
1期
177-182
,共6页
施文正%王锡昌%陶宁萍%朱耀舟%刘源
施文正%王錫昌%陶寧萍%硃耀舟%劉源
시문정%왕석창%도저평%주요주%류원
草鱼%电子鼻%固相微萃取%气-质联用仪%挥发性成分%方差分析
草魚%電子鼻%固相微萃取%氣-質聯用儀%揮髮性成分%方差分析
초어%전자비%고상미췌취%기-질련용의%휘발성성분%방차분석
采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合气-质联用仪(GC-MS)探讨草鱼肉中背肉、腹肉和红肉的挥发性成分,并对野生草鱼和养殖草鱼肌肉部分的挥发性成分进行了比较.电子鼻检测分析结果显示:除养殖草鱼的背肉和腹肉间不能较好地区分外,能有效地区分出野生草鱼背肉、腹肉、红肉、养殖草鱼背肉(或腹肉)和红肉间挥发性成分的差别;固相微笔取技术的使用中,萃取头能有效地吸附鱼肉中的挥发性成分,经NIST质谱数据库检索和文献对照,确定了野生草鱼的背肉、腹肉和红肉分别有24、17和31种挥发性成分;养殖草鱼的背肉、腹肉和红肉分别有42、41和43种挥发性成分,均以羰基化合物和醇类为主,相对含量都达到90%以上.方差分析结果表明,野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分有显著差异.
採用電子鼻技術和固相微萃取(SPME)結閤氣-質聯用儀(GC-MS)探討草魚肉中揹肉、腹肉和紅肉的揮髮性成分,併對野生草魚和養殖草魚肌肉部分的揮髮性成分進行瞭比較.電子鼻檢測分析結果顯示:除養殖草魚的揹肉和腹肉間不能較好地區分外,能有效地區分齣野生草魚揹肉、腹肉、紅肉、養殖草魚揹肉(或腹肉)和紅肉間揮髮性成分的差彆;固相微筆取技術的使用中,萃取頭能有效地吸附魚肉中的揮髮性成分,經NIST質譜數據庫檢索和文獻對照,確定瞭野生草魚的揹肉、腹肉和紅肉分彆有24、17和31種揮髮性成分;養殖草魚的揹肉、腹肉和紅肉分彆有42、41和43種揮髮性成分,均以羰基化閤物和醇類為主,相對含量都達到90%以上.方差分析結果錶明,野生草魚與養殖草魚的揮髮性成分有顯著差異.
채용전자비기술화고상미췌취(SPME)결합기-질련용의(GC-MS)탐토초어육중배육、복육화홍육적휘발성성분,병대야생초어화양식초어기육부분적휘발성성분진행료비교.전자비검측분석결과현시:제양식초어적배육화복육간불능교호지구분외,능유효지구분출야생초어배육、복육、홍육、양식초어배육(혹복육)화홍육간휘발성성분적차별;고상미필취기술적사용중,췌취두능유효지흡부어육중적휘발성성분,경NIST질보수거고검색화문헌대조,학정료야생초어적배육、복육화홍육분별유24、17화31충휘발성성분;양식초어적배육、복육화홍육분별유42、41화43충휘발성성분,균이탄기화합물화순류위주,상대함량도체도90%이상.방차분석결과표명,야생초어여양식초어적휘발성성분유현저차이.
