果汁非酶褐变及其影响因素的研究进展
과즙비매갈변급기영향인소적연구진전
Research Progress on Non-enzymatic Browning of Fruit Juice and Influence Factors
  • 万方数据
    农产品加工·学刊 농산품가공·학간
    ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
    2011年 4期 103-106 ,共4页

    徐辉艳

    서휘염

    果汁%非酶褐变%影响因素 果汁%非酶褐變%影響因素
    과즙%비매갈변%영향인소
    果汁在加工及贮藏过程中易发生非酶褐变,严重影响品质.综述了影响果汁非酶褐变的主要影响因素及控制方法.
    과즙재가공급저장과정중역발생비매갈변,엄중영향품질.종술료영향과즙비매갈변적주요영향인소급공제방법.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문