吉林农业科学
吉林農業科學
길임농업과학
JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
2期
45-48
,共4页
康立宁%田志刚%刘香英%郝彦德%鲁岩%刘玉芬
康立寧%田誌剛%劉香英%郝彥德%魯巖%劉玉芬
강립저%전지강%류향영%학언덕%로암%류옥분
大豆品种%挤压组织化%大豆组织蛋白%因子分析%综合评价
大豆品種%擠壓組織化%大豆組織蛋白%因子分析%綜閤評價
대두품충%제압조직화%대두조직단백%인자분석%종합평개
分别以32个大豆品种制得的脱脂豆粉为原料,进行挤压组织化加工,对表征产品的色泽和质地品质特性的6项指标进行测定.通过因子分析,对不同大豆品种的组织蛋白加工适用性进行综合评价.结果表明,可将6个原始品质指标归属为4个相互独立的公因子,由各样品的综合因子得分得出,黑农48、吉育64、7607、黑农46、吉育70和绥农14等品种是加工大豆组织蛋白的优良大豆品种.
分彆以32箇大豆品種製得的脫脂豆粉為原料,進行擠壓組織化加工,對錶徵產品的色澤和質地品質特性的6項指標進行測定.通過因子分析,對不同大豆品種的組織蛋白加工適用性進行綜閤評價.結果錶明,可將6箇原始品質指標歸屬為4箇相互獨立的公因子,由各樣品的綜閤因子得分得齣,黑農48、吉育64、7607、黑農46、吉育70和綏農14等品種是加工大豆組織蛋白的優良大豆品種.
분별이32개대두품충제득적탈지두분위원료,진행제압조직화가공,대표정산품적색택화질지품질특성적6항지표진행측정.통과인자분석,대불동대두품충적조직단백가공괄용성진행종합평개.결과표명,가장6개원시품질지표귀속위4개상호독립적공인자,유각양품적종합인자득분득출,흑농48、길육64、7607、흑농46、길육70화수농14등품충시가공대두조직단백적우량대두품충.
