面包糠辐照杀菌工艺研究
면포강복조살균공예연구
THE PROCESSING TECHNOLOGY OF BREAD CRUMBS STERILIZATION BY IRRADIATION
  • 万方数据
    核农学报 핵농학보
    ACTA AGRICULTURAE NUCLEATAE SINICA
    2003年 6期 453-457 ,共5页

    朱佳廷%李正魁%赵永富%张卫东%金捷%吴雷%汪兴海%赵久明

    주가정%리정괴%조영부%장위동%금첩%오뢰%왕흥해%조구명

    面包糠%杀菌%辐照%营养成分 麵包糠%殺菌%輻照%營養成分
    면포강%살균%복조%영양성분
    研究了面包糠辐照杀菌工艺.结果表明,剂量均匀性和堆码高度与产品转向有着密切关系,杀菌效果与剂量呈正相关,色泽与剂量呈负相关.面包糠粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、微量元素和17种氨基酸含量辐照前后无显著差异;提出了适宜杀菌剂量为6～10kGy,可将面包糠保质期延长至1年.
    연구료면포강복조살균공예.결과표명,제량균균성화퇴마고도여산품전향유착밀절관계,살균효과여제량정정상관,색택여제량정부상관.면포강조단백질、조지방、탄수화합물、미량원소화17충안기산함량복조전후무현저차이;제출료괄의살균제량위6～10kGy,가장면포강보질기연장지1년.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문