河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
3期
45-48,56
,共5页
余奕珂%胡建恩%白雪芳%杜昱光
餘奕珂%鬍建恩%白雪芳%杜昱光
여혁가%호건은%백설방%두욱광
珠蛋白%水解%对ACE的抑制率
珠蛋白%水解%對ACE的抑製率
주단백%수해%대ACE적억제솔
以从猪血中提取的珠蛋白为原料,用正交实验法对胃蛋白酶水解珠蛋白的工艺进行了深入研究.探讨了酶用量、底物浓度、温度、pH值及作用时间对水解度及水解产物对血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制率的影响,确定了水解珠蛋白的最适工艺条件.实验结果表明,胃蛋白酶水解珠蛋白的最适条件为:用1.0%(酶与底物比,w/w)的胃蛋白酶在37℃和pH 2.0的条件下作用底物浓度为3%珠蛋白溶液12 h,此时水解度可达12.55%,产物对ACE的抑制率达到94.68%.
以從豬血中提取的珠蛋白為原料,用正交實驗法對胃蛋白酶水解珠蛋白的工藝進行瞭深入研究.探討瞭酶用量、底物濃度、溫度、pH值及作用時間對水解度及水解產物對血管緊張素Ⅰ轉換酶(ACE)抑製率的影響,確定瞭水解珠蛋白的最適工藝條件.實驗結果錶明,胃蛋白酶水解珠蛋白的最適條件為:用1.0%(酶與底物比,w/w)的胃蛋白酶在37℃和pH 2.0的條件下作用底物濃度為3%珠蛋白溶液12 h,此時水解度可達12.55%,產物對ACE的抑製率達到94.68%.
이종저혈중제취적주단백위원료,용정교실험법대위단백매수해주단백적공예진행료심입연구.탐토료매용량、저물농도、온도、pH치급작용시간대수해도급수해산물대혈관긴장소Ⅰ전환매(ACE)억제솔적영향,학정료수해주단백적최괄공예조건.실험결과표명,위단백매수해주단백적최괄조건위:용1.0%(매여저물비,w/w)적위단백매재37℃화pH 2.0적조건하작용저물농도위3%주단백용액12 h,차시수해도가체12.55%,산물대ACE적억제솔체도94.68%.
