食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
6期
22-24
,共3页
苏牧鸭%番鸭%樱桃谷鸭%肉质特性
囌牧鴨%番鴨%櫻桃穀鴨%肉質特性
소목압%번압%앵도곡압%육질특성
以苏牧鸭、番鸭、樱桃谷鸭为材料,将试验鸭饲养至10周龄时进行肉质特性颜色、pH值、系水力、蒸煮损失、剪切力、肌纤维直径、肌束膜厚度的测定.结果表明,培育的新品种苏牧鸭已接近引进优质品种樱桃谷鸭的水平,但与番鸭相比有些性状还有一定差距,有待进一步改良.
以囌牧鴨、番鴨、櫻桃穀鴨為材料,將試驗鴨飼養至10週齡時進行肉質特性顏色、pH值、繫水力、蒸煮損失、剪切力、肌纖維直徑、肌束膜厚度的測定.結果錶明,培育的新品種囌牧鴨已接近引進優質品種櫻桃穀鴨的水平,但與番鴨相比有些性狀還有一定差距,有待進一步改良.
이소목압、번압、앵도곡압위재료,장시험압사양지10주령시진행육질특성안색、pH치、계수력、증자손실、전절력、기섬유직경、기속막후도적측정.결과표명,배육적신품충소목압이접근인진우질품충앵도곡압적수평,단여번압상비유사성상환유일정차거,유대진일보개량.
