化工技术与开发
化工技術與開髮
화공기술여개발
TECHNOLOGY & DVELOPMENT OF CHEMICAL INDUSTRY
2011年
9期
5-7,17
,共4页
冯琳%陈江枫%玉琼广%梁著棋%曾成伟
馮琳%陳江楓%玉瓊廣%樑著棋%曾成偉
풍림%진강풍%옥경엄%량저기%증성위
变性淀粉%峰值粘度%糊化温度%琥珀酸酐%乙酸酐
變性澱粉%峰值粘度%糊化溫度%琥珀痠酐%乙痠酐
변성정분%봉치점도%호화온도%호박산항%을산항
提供一种复合琥珀酸酯变性淀粉的制备方法,探讨变性反应前后淀粉性能的改变.以木薯淀粉、玉米淀粉为原料,以琥珀酸酐和乙酸酐为复合酯化剂,进行复合变性反应.结果表明,经过复合琥珀酸酯化反应后,淀粉糊化温度、峰值粘度等糊化特性明显提高,用此方法生产的木薯变性淀粉,峰值粘度与糊化温度均可达到马铃薯原淀粉指标要求；生产的玉米变性淀粉比玉米原淀粉峰值粘度增加2.29倍,糊化温度降低了11.8℃.说明通过琥珀酸酐与乙酸酐的复合变性后,淀粉性能特征发生了明显改善.
提供一種複閤琥珀痠酯變性澱粉的製備方法,探討變性反應前後澱粉性能的改變.以木藷澱粉、玉米澱粉為原料,以琥珀痠酐和乙痠酐為複閤酯化劑,進行複閤變性反應.結果錶明,經過複閤琥珀痠酯化反應後,澱粉糊化溫度、峰值粘度等糊化特性明顯提高,用此方法生產的木藷變性澱粉,峰值粘度與糊化溫度均可達到馬鈴藷原澱粉指標要求；生產的玉米變性澱粉比玉米原澱粉峰值粘度增加2.29倍,糊化溫度降低瞭11.8℃.說明通過琥珀痠酐與乙痠酐的複閤變性後,澱粉性能特徵髮生瞭明顯改善.
제공일충복합호박산지변성정분적제비방법,탐토변성반응전후정분성능적개변.이목서정분、옥미정분위원료,이호박산항화을산항위복합지화제,진행복합변성반응.결과표명,경과복합호박산지화반응후,정분호화온도、봉치점도등호화특성명현제고,용차방법생산적목서변성정분,봉치점도여호화온도균가체도마령서원정분지표요구；생산적옥미변성정분비옥미원정분봉치점도증가2.29배,호화온도강저료11.8℃.설명통과호박산항여을산항적복합변성후,정분성능특정발생료명현개선.
