东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2004年
5期
568-572
,共5页
郭丽%程建军%马莺%赵长信%田树权
郭麗%程建軍%馬鶯%趙長信%田樹權
곽려%정건군%마앵%조장신%전수권
油豆角%冰温%冰点调节剂
油豆角%冰溫%冰點調節劑
유두각%빙온%빙점조절제
试验研究了塑料小包装的油豆角在室温、冰温以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中生理生化变化,探讨了油豆角在贮藏过程中可溶性固形物含量、总糖含量、酸含量、呼吸强度、电导率的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系.结果表明,冰温贮藏要比室温贮藏保质期延长15 d左右,而山梨糖醇是效果较好的冰点调节剂,同时小包装气调贮藏能够更有效地抑制油豆角在贮藏过程中糖分和水分的消耗,可更大限度延长油豆角的贮藏时间.
試驗研究瞭塑料小包裝的油豆角在室溫、冰溫以及經冰點調節劑處理後的冰溫貯藏過程中生理生化變化,探討瞭油豆角在貯藏過程中可溶性固形物含量、總糖含量、痠含量、呼吸彊度、電導率的變化,併分析瞭各種變化的原因及相互間的聯繫.結果錶明,冰溫貯藏要比室溫貯藏保質期延長15 d左右,而山梨糖醇是效果較好的冰點調節劑,同時小包裝氣調貯藏能夠更有效地抑製油豆角在貯藏過程中糖分和水分的消耗,可更大限度延長油豆角的貯藏時間.
시험연구료소료소포장적유두각재실온、빙온이급경빙점조절제처리후적빙온저장과정중생리생화변화,탐토료유두각재저장과정중가용성고형물함량、총당함량、산함량、호흡강도、전도솔적변화,병분석료각충변화적원인급상호간적련계.결과표명,빙온저장요비실온저장보질기연장15 d좌우,이산리당순시효과교호적빙점조절제,동시소포장기조저장능구경유효지억제유두각재저장과정중당분화수분적소모,가경대한도연장유두각적저장시간.
