食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2005年
3期
80-83
,共4页
粥化酶%果蔬加工%苹果汁%南瓜汁
粥化酶%果蔬加工%蘋果汁%南瓜汁
죽화매%과소가공%평과즙%남과즙
研究了黑曲霉所产粥化酶在不同果蔬加工中的应用以及在苹果及南瓜汁加工中的应用条件.结果表明,使用粥化酶可以使果蔬的出汁率及果蔬汁澄清度有不同程度的提高.通过试验确定了苹果和南瓜汁加工工艺中酶解及澄清的最佳条件.
研究瞭黑麯黴所產粥化酶在不同果蔬加工中的應用以及在蘋果及南瓜汁加工中的應用條件.結果錶明,使用粥化酶可以使果蔬的齣汁率及果蔬汁澄清度有不同程度的提高.通過試驗確定瞭蘋果和南瓜汁加工工藝中酶解及澄清的最佳條件.
연구료흑곡매소산죽화매재불동과소가공중적응용이급재평과급남과즙가공중적응용조건.결과표명,사용죽화매가이사과소적출즙솔급과소즙징청도유불동정도적제고.통과시험학정료평과화남과즙가공공예중매해급징청적최가조건.
