酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
5期
83-85
,共3页
谢善慈%焦士蓉%杨瑞%张文学
謝善慈%焦士蓉%楊瑞%張文學
사선자%초사용%양서%장문학
富集%铁%酵母茵%发酵务件
富集%鐵%酵母茵%髮酵務件
부집%철%효모인%발효무건
通过对636酿酒酵母进行驯化,得到耐铁能力强,富铁率高的驯化茵株.对选出富铁能力强的酵母在28℃理培养24h,从碳源、氮源、Vc、EDTA-2Na、pH、接种量、装液量进行发酵条件优化.在优化条件下,驯化的菌株生物量31.35g/L、铁含量24.22mg/g、总铁含量759.39mg/L、富集率58.76%.
通過對636釀酒酵母進行馴化,得到耐鐵能力彊,富鐵率高的馴化茵株.對選齣富鐵能力彊的酵母在28℃理培養24h,從碳源、氮源、Vc、EDTA-2Na、pH、接種量、裝液量進行髮酵條件優化.在優化條件下,馴化的菌株生物量31.35g/L、鐵含量24.22mg/g、總鐵含量759.39mg/L、富集率58.76%.
통과대636양주효모진행순화,득도내철능력강,부철솔고적순화인주.대선출부철능력강적효모재28℃리배양24h,종탄원、담원、Vc、EDTA-2Na、pH、접충량、장액량진행발효조건우화.재우화조건하,순화적균주생물량31.35g/L、철함량24.22mg/g、총철함량759.39mg/L、부집솔58.76%.
