浙江大学学报(农业与生命科学版)
浙江大學學報(農業與生命科學版)
절강대학학보(농업여생명과학판)
2009年
3期
255-260
,共6页
倪学勤%曾东%彭媛%唐雨蕊%郑晓丽
倪學勤%曾東%彭媛%唐雨蕊%鄭曉麗
예학근%증동%팽원%당우예%정효려
乳酸杆菌%提取物%耐酸性%麦芽%麦麸%小麦
乳痠桿菌%提取物%耐痠性%麥芽%麥麩%小麥
유산간균%제취물%내산성%맥아%맥부%소맥
模拟胃酸环境,检测麦芽、小麦和麦麸3种提取物及葡萄糖和游离氨基氮对乳酸杆菌耐酸性能的影响.4株乳酸杆菌分别在pH 2.5的模拟胃酸环境中处理3 h,在不同时间取样测定活菌数.结果表明,在对照组中,约氏乳酸杆菌JJB3、SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8、KNZ4分别在90、30、60和30 min后完全失活;分别添加麦芽提取物和麦麸提取物后,4株乳酸杆菌在pH 2.5的模拟胃酸环境中处理3 h后活菌数没有显著变化;小麦提取物只对约氏乳酸杆菌SNZ10和罗伊氏乳酸杆菌MNZ8的抗酸性能具有保护作用.葡萄糖浓度变化显著影响乳酸杆菌的耐酸性,游离氨基氮含量对乳酸杆菌成活率几乎无影响.以上结果表明麦芽提取物和麦麸提取物对4株乳酸杆菌在模拟胃酸环境中具有很好的保护作用,可用作乳酸杆菌制剂的过胃保护剂.
模擬胃痠環境,檢測麥芽、小麥和麥麩3種提取物及葡萄糖和遊離氨基氮對乳痠桿菌耐痠性能的影響.4株乳痠桿菌分彆在pH 2.5的模擬胃痠環境中處理3 h,在不同時間取樣測定活菌數.結果錶明,在對照組中,約氏乳痠桿菌JJB3、SNZ10和囉伊氏乳痠桿菌MNZ8、KNZ4分彆在90、30、60和30 min後完全失活;分彆添加麥芽提取物和麥麩提取物後,4株乳痠桿菌在pH 2.5的模擬胃痠環境中處理3 h後活菌數沒有顯著變化;小麥提取物隻對約氏乳痠桿菌SNZ10和囉伊氏乳痠桿菌MNZ8的抗痠性能具有保護作用.葡萄糖濃度變化顯著影響乳痠桿菌的耐痠性,遊離氨基氮含量對乳痠桿菌成活率幾乎無影響.以上結果錶明麥芽提取物和麥麩提取物對4株乳痠桿菌在模擬胃痠環境中具有很好的保護作用,可用作乳痠桿菌製劑的過胃保護劑.
모의위산배경,검측맥아、소맥화맥부3충제취물급포도당화유리안기담대유산간균내산성능적영향.4주유산간균분별재pH 2.5적모의위산배경중처리3 h,재불동시간취양측정활균수.결과표명,재대조조중,약씨유산간균JJB3、SNZ10화라이씨유산간균MNZ8、KNZ4분별재90、30、60화30 min후완전실활;분별첨가맥아제취물화맥부제취물후,4주유산간균재pH 2.5적모의위산배경중처리3 h후활균수몰유현저변화;소맥제취물지대약씨유산간균SNZ10화라이씨유산간균MNZ8적항산성능구유보호작용.포도당농도변화현저영향유산간균적내산성,유리안기담함량대유산간균성활솔궤호무영향.이상결과표명맥아제취물화맥부제취물대4주유산간균재모의위산배경중구유흔호적보호작용,가용작유산간균제제적과위보호제.
