食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
1期
82-85,100
,共5页
徐雨佳%钟俊桢%刘成梅%刘伟
徐雨佳%鐘俊楨%劉成梅%劉偉
서우가%종준정%류성매%류위
β-乳球蛋白%低聚半乳糖%糖基化%ELISA%过敏原性
β-乳毬蛋白%低聚半乳糖%糖基化%ELISA%過敏原性
β-유구단백%저취반유당%당기화%ELISA%과민원성
采用湿法用低聚半乳糖(GOS)对β-乳球蛋白(β-LG)进行糖基化修饰,利用间接竞争ELISA法测定复合反应产物过敏原性,研究复合反应过程中β-乳球蛋白与低聚半乳糖的质量比、修饰温度、反应时间及pH值等对其过敏原性的影响.结果表明,以过敏性为指标,β-乳球蛋白糖基化反应的最佳反应条件:糖与蛋白的质量比为4∶1、修饰温度55℃、反应时间8h、反应环境pH7.3.在最佳反应条件下,β-乳球蛋白与低聚半乳糖的复合产物(β-LG-GOS)过敏原性降低最高达66.4％.
採用濕法用低聚半乳糖(GOS)對β-乳毬蛋白(β-LG)進行糖基化脩飾,利用間接競爭ELISA法測定複閤反應產物過敏原性,研究複閤反應過程中β-乳毬蛋白與低聚半乳糖的質量比、脩飾溫度、反應時間及pH值等對其過敏原性的影響.結果錶明,以過敏性為指標,β-乳毬蛋白糖基化反應的最佳反應條件:糖與蛋白的質量比為4∶1、脩飾溫度55℃、反應時間8h、反應環境pH7.3.在最佳反應條件下,β-乳毬蛋白與低聚半乳糖的複閤產物(β-LG-GOS)過敏原性降低最高達66.4％.
채용습법용저취반유당(GOS)대β-유구단백(β-LG)진행당기화수식,이용간접경쟁ELISA법측정복합반응산물과민원성,연구복합반응과정중β-유구단백여저취반유당적질량비、수식온도、반응시간급pH치등대기과민원성적영향.결과표명,이과민성위지표,β-유구단백당기화반응적최가반응조건:당여단백적질량비위4∶1、수식온도55℃、반응시간8h、반응배경pH7.3.재최가반응조건하,β-유구단백여저취반유당적복합산물(β-LG-GOS)과민원성강저최고체66.4％.
