肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2000年
4期
11-13
,共3页
肉制品%香辛料%作用
肉製品%香辛料%作用
육제품%향신료%작용
在肉制品的加工过程中需要添加各种不同的辅料,如调味料、发色剂和发色助剂、香辛料等.其中可作为香辛料的原料有很多,如葱、姜、大蒜、胡椒、花椒等等.现对加工肉制品过程中可能用到或是经常用的香辛料作一较全面的概述.
在肉製品的加工過程中需要添加各種不同的輔料,如調味料、髮色劑和髮色助劑、香辛料等.其中可作為香辛料的原料有很多,如蔥、薑、大蒜、鬍椒、花椒等等.現對加工肉製品過程中可能用到或是經常用的香辛料作一較全麵的概述.
재육제품적가공과정중수요첨가각충불동적보료,여조미료、발색제화발색조제、향신료등.기중가작위향신료적원료유흔다,여총、강、대산、호초、화초등등.현대가공육제품과정중가능용도혹시경상용적향신료작일교전면적개술.
