广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
8期
112-113
,共2页
李瑜%祝美云%庞凌云%段家彩%陈鑫
李瑜%祝美雲%龐凌雲%段傢綵%陳鑫
리유%축미운%방릉운%단가채%진흠
大蒜%贮藏%化学成分
大蒜%貯藏%化學成分
대산%저장%화학성분
对室温贮藏条件下的大蒜的总糖、还原糖、脂类物质、可溶性蛋白以及游离氨基酸等主要化学成分含量变化进行研究.结果表明,大蒜总糖含量随时间延长而增加,之后迅速减少;还原糖含量呈先减少后增加再减少的变化趋势;脂类物质和可溶性蛋白含量随时间的延长不断减少,游离氨基酸含量则逐渐增多.
對室溫貯藏條件下的大蒜的總糖、還原糖、脂類物質、可溶性蛋白以及遊離氨基痠等主要化學成分含量變化進行研究.結果錶明,大蒜總糖含量隨時間延長而增加,之後迅速減少;還原糖含量呈先減少後增加再減少的變化趨勢;脂類物質和可溶性蛋白含量隨時間的延長不斷減少,遊離氨基痠含量則逐漸增多.
대실온저장조건하적대산적총당、환원당、지류물질、가용성단백이급유리안기산등주요화학성분함량변화진행연구.결과표명,대산총당함량수시간연장이증가,지후신속감소;환원당함량정선감소후증가재감소적변화추세;지류물질화가용성단백함량수시간적연장불단감소,유리안기산함량칙축점증다.
