湖南农业大学学报（自然科学版）
湖南農業大學學報（自然科學版）
호남농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2009年
1期
100-103
,共4页
魏仲珊%李华丽%张旭%刘绍伟
魏仲珊%李華麗%張旭%劉紹偉
위중산%리화려%장욱%류소위
玉米皮%膳食纤维%挤压技术
玉米皮%膳食纖維%擠壓技術
옥미피%선식섬유%제압기술
通过单因素试验和正交试验,探讨了加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH值对玉米皮膳食纤维提取率的影响效果.结果表明,提取玉米皮膳食纤维的最佳条件为复合酶添加量1.2%,酶解温度60 ℃,酶解55 min,pH7.0,提取率可达65.2%.玉米皮膳食纤维优质化挤压条件为物料加水量20%,挤压温度130 ℃,螺杆转速130 r/min,玉米皮中的水溶性膳食纤维含量可由15.87%提高到21.65%.
通過單因素試驗和正交試驗,探討瞭加酶量、酶解溫度、酶解時間和酶解pH值對玉米皮膳食纖維提取率的影響效果.結果錶明,提取玉米皮膳食纖維的最佳條件為複閤酶添加量1.2%,酶解溫度60 ℃,酶解55 min,pH7.0,提取率可達65.2%.玉米皮膳食纖維優質化擠壓條件為物料加水量20%,擠壓溫度130 ℃,螺桿轉速130 r/min,玉米皮中的水溶性膳食纖維含量可由15.87%提高到21.65%.
통과단인소시험화정교시험,탐토료가매량、매해온도、매해시간화매해pH치대옥미피선식섬유제취솔적영향효과.결과표명,제취옥미피선식섬유적최가조건위복합매첨가량1.2%,매해온도60 ℃,매해55 min,pH7.0,제취솔가체65.2%.옥미피선식섬유우질화제압조건위물료가수량20%,제압온도130 ℃,라간전속130 r/min,옥미피중적수용성선식섬유함량가유15.87%제고도21.65%.
