中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
2期
87-91
,共5页
姜利红%潘迎捷%谢晶%晏绍庆%秦玉清
薑利紅%潘迎捷%謝晶%晏紹慶%秦玉清
강리홍%반영첩%사정%안소경%진옥청
HACCP%猪肉安全%可追溯系统%溯源信息
HACCP%豬肉安全%可追溯繫統%溯源信息
HACCP%저육안전%가추소계통%소원신식
HACCP是食品生产企业实现食品安全管理的预防性质量控制体系.本文通过对猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的分析,利用HACCP管理体系对猪肉生产过程中养殖、屠宰、物流和分割销售各环节中存在的和潜在的危害进行系列的评估,并结合我国生猪生产的实际情况,归纳总结出适合猪肉生产全程溯源的关键控制环节和溯源信息.
HACCP是食品生產企業實現食品安全管理的預防性質量控製體繫.本文通過對豬肉安全生產可追溯繫統溯源信息的分析,利用HACCP管理體繫對豬肉生產過程中養殖、屠宰、物流和分割銷售各環節中存在的和潛在的危害進行繫列的評估,併結閤我國生豬生產的實際情況,歸納總結齣適閤豬肉生產全程溯源的關鍵控製環節和溯源信息.
HACCP시식품생산기업실현식품안전관리적예방성질량공제체계.본문통과대저육안전생산가추소계통소원신식적분석,이용HACCP관리체계대저육생산과정중양식、도재、물류화분할소수각배절중존재적화잠재적위해진행계렬적평고,병결합아국생저생산적실제정황,귀납총결출괄합저육생산전정소원적관건공제배절화소원신식.
