山东轻工业学院学报（自然科学版）
山東輕工業學院學報（自然科學版）
산동경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANDONG INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2009年
3期
9-12
,共4页
程殿林%颜廷兰%王亚楠%李顺凯%王勇
程殿林%顏廷蘭%王亞楠%李順凱%王勇
정전림%안정란%왕아남%리순개%왕용
二氧化硫%啤酒%风味稳定性
二氧化硫%啤酒%風味穩定性
이양화류%비주%풍미은정성
对啤酒贮存过程中SO2的变化情况进行测定,并对乙醛、双乙酰等风味物质的变化进行测定,发现向啤酒中添加SO2可以有效的提高啤酒的风味稳定性.
對啤酒貯存過程中SO2的變化情況進行測定,併對乙醛、雙乙酰等風味物質的變化進行測定,髮現嚮啤酒中添加SO2可以有效的提高啤酒的風味穩定性.
대비주저존과정중SO2적변화정황진행측정,병대을철、쌍을선등풍미물질적변화진행측정,발현향비주중첨가SO2가이유효적제고비주적풍미은정성.
