增稠剂在肉类工业中的应用
증주제재육류공업중적응용
Application of Thickening Agents in Meat Industry
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2009年 8期 20-23 ,共4页

    宋华静%吴荣书

    송화정%오영서

    增稠剂%肉类工业%应用 增稠劑%肉類工業%應用
    증주제%육류공업%응용
    本文介绍了常用的增稠剂淀粉、大豆蛋白、明胶、黄原胶、琼脂、卡拉胶、复合使用胶等以及禽蛋在肉类工业中的应用.
    본문개소료상용적증주제정분、대두단백、명효、황원효、경지、잡랍효、복합사용효등이급금단재육류공업중적응용.
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