中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
1期
36-39
,共4页
姜油树脂%乳化%姜油酮
薑油樹脂%乳化%薑油酮
강유수지%유화%강유동
姜油树脂因大量姜油酮、醇、烯类物质的存在而难溶于水,其中的姜酚和二氢姜酚等物质的存在而产生苦涩味,口感难以接受.以符合国家食品医药卫生安全标准的乳化剂、溶剂、添加剂等为原料,研究出最佳的配方,制备出水溶性良好、口感舒适的乳化姜油树脂,其配方为姜油树脂35%,溶剂丙二醇60%,复配乳化剂斯潘-60/吐温-40(1∶4)含量5%左右.
薑油樹脂因大量薑油酮、醇、烯類物質的存在而難溶于水,其中的薑酚和二氫薑酚等物質的存在而產生苦澀味,口感難以接受.以符閤國傢食品醫藥衛生安全標準的乳化劑、溶劑、添加劑等為原料,研究齣最佳的配方,製備齣水溶性良好、口感舒適的乳化薑油樹脂,其配方為薑油樹脂35%,溶劑丙二醇60%,複配乳化劑斯潘-60/吐溫-40(1∶4)含量5%左右.
강유수지인대량강유동、순、희류물질적존재이난용우수,기중적강분화이경강분등물질적존재이산생고삽미,구감난이접수.이부합국가식품의약위생안전표준적유화제、용제、첨가제등위원료,연구출최가적배방,제비출수용성량호、구감서괄적유화강유수지,기배방위강유수지35%,용제병이순60%,복배유화제사반-60/토온-40(1∶4)함량5%좌우.
