农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
5期
19-22,42
,共5页
杜晓舟%顾熟琴%卢大新%杨冬%李亮
杜曉舟%顧熟琴%盧大新%楊鼕%李亮
두효주%고숙금%로대신%양동%리량
粒径分级%重力分选%吹泡特性
粒徑分級%重力分選%吹泡特性
립경분급%중력분선%취포특성
小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化.由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显.再经重力分选后,从分选出口I～V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异.籽粒容重与弹性(P)和配置比(P/L)呈显著正相关,与延伸性(L)和延伸能力(G)呈显著负相关性,而与烘焙强度(W)和弹性指数(Ie)的相关性不明显.采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度.
小麥經粒徑分級和重力分選,吹泡特徵值髮生瞭變化.由于粒徑較大的籽粒較易受到雨害,影響其品質,粒徑分級後,其吹泡特徵值變化顯著,分級效果明顯.再經重力分選後,從分選齣口I～V試樣的容重依次增大,併且隨著容重增加,吹泡特徵值齣現不同趨勢,分選效果有明顯差異.籽粒容重與彈性(P)和配置比(P/L)呈顯著正相關,與延伸性(L)和延伸能力(G)呈顯著負相關性,而與烘焙彊度(W)和彈性指數(Ie)的相關性不明顯.採用密度的線性模型描述吹泡特性可達到很高的擬閤精度.
소맥경립경분급화중력분선,취포특정치발생료변화.유우립경교대적자립교역수도우해,영향기품질,립경분급후,기취포특정치변화현저,분급효과명현.재경중력분선후,종분선출구I～V시양적용중의차증대,병차수착용중증가,취포특정치출현불동추세,분선효과유명현차이.자립용중여탄성(P)화배치비(P/L)정현저정상관,여연신성(L)화연신능력(G)정현저부상관성,이여홍배강도(W)화탄성지수(Ie)적상관성불명현.채용밀도적선성모형묘술취포특성가체도흔고적의합정도.
