中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2005年
2期
106-108
,共3页
家禽%卵%沙门氏茵属%微生物学技术
傢禽%卵%沙門氏茵屬%微生物學技術
가금%란%사문씨인속%미생물학기술
为选择良好的禽肉和鸡蛋中沙门菌定量检测方法,通过染茵实验,分析比较了涂布平板计数法和MPN法,结果表明平板计数法优于MPN法.应用平板计数法检测了16份鸡蛋和26份禽肉试样.沙门茵检出限分别为1CFU/ml和100CFU/g.16份蛋类试样中均未检出沙门茵.26份鸡肉试样中,20份为沙门茵阳性,阳性率为77%.其中9份试样沙门菌数低于检出限100 CFU/g,其余试样茵数范围为1.5×102～2.5×105CFU/g.对3份-20℃保存5 d的阳性禽肉试样应用MPN法进行了冷冻前后沙门菌含量的比较分析,储存后的菌数比冷冻前略有增加.实验结果表明,在食物试样中杂菌污染严重或沙门菌水平较低的情况下,平板法不能准确进行沙门菌计数,仍需进行MPN定量检测.
為選擇良好的禽肉和鷄蛋中沙門菌定量檢測方法,通過染茵實驗,分析比較瞭塗佈平闆計數法和MPN法,結果錶明平闆計數法優于MPN法.應用平闆計數法檢測瞭16份鷄蛋和26份禽肉試樣.沙門茵檢齣限分彆為1CFU/ml和100CFU/g.16份蛋類試樣中均未檢齣沙門茵.26份鷄肉試樣中,20份為沙門茵暘性,暘性率為77%.其中9份試樣沙門菌數低于檢齣限100 CFU/g,其餘試樣茵數範圍為1.5×102～2.5×105CFU/g.對3份-20℃保存5 d的暘性禽肉試樣應用MPN法進行瞭冷凍前後沙門菌含量的比較分析,儲存後的菌數比冷凍前略有增加.實驗結果錶明,在食物試樣中雜菌汙染嚴重或沙門菌水平較低的情況下,平闆法不能準確進行沙門菌計數,仍需進行MPN定量檢測.
위선택량호적금육화계단중사문균정량검측방법,통과염인실험,분석비교료도포평판계수법화MPN법,결과표명평판계수법우우MPN법.응용평판계수법검측료16빈계단화26빈금육시양.사문인검출한분별위1CFU/ml화100CFU/g.16빈단류시양중균미검출사문인.26빈계육시양중,20빈위사문인양성,양성솔위77%.기중9빈시양사문균수저우검출한100 CFU/g,기여시양인수범위위1.5×102～2.5×105CFU/g.대3빈-20℃보존5 d적양성금육시양응용MPN법진행료냉동전후사문균함량적비교분석,저존후적균수비냉동전략유증가.실험결과표명,재식물시양중잡균오염엄중혹사문균수평교저적정황하,평판법불능준학진행사문균계수,잉수진행MPN정량검측.
