CAJ | 학술논문

目的:了解十堰市2000～2006年食源性致病菌污染及分布状况.方法:用增菌、培养、分离、血清学、API生化学对病原菌进行鉴定.结果:平均检出率为11.87%,乳制品和冷饮均未检出致病菌,其次是熟肉制品检出率最低,为2.35%,猪肉制品检出率最高,为22.22%;2002年检出率最低,为3.26%,2004年检出率最高,为20.00%;市乳品公司生产的45份样品均未检出病原菌,其次是餐饮业检出率最低,为7.69%,农贸市场检出率最高,为15.31%;7年共检出病原菌64株,沙门菌检出率最高,5.75%,空肠弯曲菌均未检出,其次是肠出血性大肠杆菌(O157)为2.04%;检出菌构成比沙门菌占48.43%,单核细胞增生李斯特菌占26.56%,肠出血性大肠杆菌(O157)占17.19%,副溶血性弧菌占7.81%,空肠弯曲菌0.00%.结论:我市食品中不同程度受到沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌(O157)、副溶血性弧菌的污染,O157为我市新发病原菌,尤以生畜禽肉、蔬菜沙拉、非发酵豆制品污染严重.
목적:료해십언시2000～2006년식원성치병균오염급분포상황.방법:용증균、배양、분리、혈청학、API생화학대병원균진행감정.결과:평균검출솔위11.87%,유제품화랭음균미검출치병균,기차시숙육제품검출솔최저,위2.35%,저육제품검출솔최고,위22.22%;2002년검출솔최저,위3.26%,2004년검출솔최고,위20.00%;시유품공사생산적45빈양품균미검출병원균,기차시찬음업검출솔최저,위7.69%,농무시장검출솔최고,위15.31%;7년공검출병원균64주,사문균검출솔최고,5.75%,공장만곡균균미검출,기차시장출혈성대장간균(O157)위2.04%;검출균구성비사문균점48.43%,단핵세포증생리사특균점26.56%,장출혈성대장간균(O157)점17.19%,부용혈성호균점7.81%,공장만곡균0.00%.결론:아시식품중불동정도수도사문균、단핵세포증생리사특균、장출혈성대장간균(O157)、부용혈성호균적오염,O157위아시신발병원균,우이생축금육、소채사랍、비발효두제품오염엄중.