酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
6期
87-88
,共2页
吴润娇%刘振扬%张秀廷%张春玲%田桂芝
吳潤嬌%劉振颺%張秀廷%張春玲%田桂芝
오윤교%류진양%장수정%장춘령%전계지
综合破壁法%啤酒废酵母%酵母味素
綜閤破壁法%啤酒廢酵母%酵母味素
종합파벽법%비주폐효모%효모미소
研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响.实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述三项指标显著提高.
研究瞭高壓均質、酶法溶胞、凍融法三種細胞壁破碎法對啤酒廢酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白質的轉化率及氨基氮溶齣率的影響.實驗結果,在適宜的自溶條件下,利用綜閤破壁法可使酵母抽提物中上述三項指標顯著提高.
연구료고압균질、매법용포、동융법삼충세포벽파쇄법대비주폐효모추제물(효모미소)적득솔、단백질적전화솔급안기담용출솔적영향.실험결과,재괄의적자용조건하,이용종합파벽법가사효모추제물중상술삼항지표현저제고.
