食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
7期
138-140
,共3页
富马酸二甲酯%微胶囊%保鲜剂
富馬痠二甲酯%微膠囊%保鮮劑
부마산이갑지%미효낭%보선제
本实验以明胶.阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备了芯材为富马酸二甲酯的微胶囊.正交试验考察其最佳工艺条件为明胶和阿拉伯胶的质量比为1:4,固化剂用量甲醛:明胶为7:10,乳化时间30min,反应温度70℃,在此工艺条件下,富马酸二甲酯微胶囊的包埋率为76.1%.红外光谱和电子显微镜证实富马酸二甲酯大部分被包覆.防霉实验证明微胶囊化后的富马酸二甲酯气相保鲜效果不变,但从感官上对皮肤的刺激大大减小,真正成为安全、高效的新型气相保鲜剂.
本實驗以明膠.阿拉伯膠為壁材,採用複凝聚法製備瞭芯材為富馬痠二甲酯的微膠囊.正交試驗攷察其最佳工藝條件為明膠和阿拉伯膠的質量比為1:4,固化劑用量甲醛:明膠為7:10,乳化時間30min,反應溫度70℃,在此工藝條件下,富馬痠二甲酯微膠囊的包埋率為76.1%.紅外光譜和電子顯微鏡證實富馬痠二甲酯大部分被包覆.防黴實驗證明微膠囊化後的富馬痠二甲酯氣相保鮮效果不變,但從感官上對皮膚的刺激大大減小,真正成為安全、高效的新型氣相保鮮劑.
본실험이명효.아랍백효위벽재,채용복응취법제비료심재위부마산이갑지적미효낭.정교시험고찰기최가공예조건위명효화아랍백효적질량비위1:4,고화제용량갑철:명효위7:10,유화시간30min,반응온도70℃,재차공예조건하,부마산이갑지미효낭적포매솔위76.1%.홍외광보화전자현미경증실부마산이갑지대부분피포복.방매실험증명미효낭화후적부마산이갑지기상보선효과불변,단종감관상대피부적자격대대감소,진정성위안전、고효적신형기상보선제.
