CAJ | 학술논문

分析了西门塔尔×藏黄牛×牦牛、荷斯坦奶牛×藏黄牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姗×牦牛四种杂种牛乳脂肪酸组成特点.样品提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱.质谱联用(GC-MS)法测定脂肪酸组成.结果表明:四个品种之间,除十一酸、月桂酸等8种脂肪酸外的其它18种脂肪酸在品种间均有差异(p<0.05);不饱和脂肪酸的含量差别较大,从42.20%～50.22%不等,西门塔尔×藏黄牛×牦牛不饱和脂肪酸的含量(50.22%)显著高于娟姗×牦牛(42.20%),多不饱和脂肪酸在品种间差异显著,荷斯坦牛×牦牛含量最高,为30.53%,MUFA/PUFA为0.61:1.可见,荷斯坦牛×牦牛乳脂肪酸营养价值高,这对乳品开发和牦牛品种改良具有重要意义.
분석료서문탑이×장황우×모우、하사탄내우×장황우×모우、하사탄우×모우、연산×모우사충잡충우유지방산조성특점.양품제취지방후진행갑지화,용기상색보.질보련용(GC-MS)법측정지방산조성.결과표명:사개품충지간,제십일산、월계산등8충지방산외적기타18충지방산재품충간균유차이(p<0.05);불포화지방산적함량차별교대,종42.20%～50.22%불등,서문탑이×장황우×모우불포화지방산적함량(50.22%)현저고우연산×모우(42.20%),다불포화지방산재품충간차이현저,하사탄우×모우함량최고,위30.53%,MUFA/PUFA위0.61:1.가견,하사탄우×모우유지방산영양개치고,저대유품개발화모우품충개량구유중요의의.