食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
9期
159-161
,共3页
黑曲霉%酸性蛋白酶%酶学特性%多肽%氨基酸序列%质谱指纹分析
黑麯黴%痠性蛋白酶%酶學特性%多肽%氨基痠序列%質譜指紋分析
흑곡매%산성단백매%매학특성%다태%안기산서렬%질보지문분석
采用质谱指纹(MS mapping)分析方法,直接对黑曲霉Aspergillus niger H菌株发酵液中所产蛋白进行鉴定,通过与质谱数据库比对分析,确定此蛋白为曲霉酸性蛋白酶Aspergillopepsin I(EC.3.4.23.18).对其酶学性质的研究表明,此蛋白酶分子量约为47kDa,最适温度为50℃,温度稳定性范围为30～50℃,最适pH为3.0,pH稳定性为2～5,其表征与其它已报道的曲霉酸性蛋白酶基本一致,证实此质谱指纹分析方法可快速有效地鉴定混合发酵液中的未知蛋白,并省去中间繁琐的分离纯化步骤.
採用質譜指紋(MS mapping)分析方法,直接對黑麯黴Aspergillus niger H菌株髮酵液中所產蛋白進行鑒定,通過與質譜數據庫比對分析,確定此蛋白為麯黴痠性蛋白酶Aspergillopepsin I(EC.3.4.23.18).對其酶學性質的研究錶明,此蛋白酶分子量約為47kDa,最適溫度為50℃,溫度穩定性範圍為30～50℃,最適pH為3.0,pH穩定性為2～5,其錶徵與其它已報道的麯黴痠性蛋白酶基本一緻,證實此質譜指紋分析方法可快速有效地鑒定混閤髮酵液中的未知蛋白,併省去中間繁瑣的分離純化步驟.
채용질보지문(MS mapping)분석방법,직접대흑곡매Aspergillus niger H균주발효액중소산단백진행감정,통과여질보수거고비대분석,학정차단백위곡매산성단백매Aspergillopepsin I(EC.3.4.23.18).대기매학성질적연구표명,차단백매분자량약위47kDa,최괄온도위50℃,온도은정성범위위30～50℃,최괄pH위3.0,pH은정성위2～5,기표정여기타이보도적곡매산성단백매기본일치,증실차질보지문분석방법가쾌속유효지감정혼합발효액중적미지단백,병성거중간번쇄적분리순화보취.
