中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2010年
3期
77-80
,共4页
王世宽%许艳丽%于海光%徐轶婷%高明燕
王世寬%許豔麗%于海光%徐軼婷%高明燕
왕세관%허염려%우해광%서질정%고명연
发酵香肠%植物乳杆菌%葡萄球菌%汉逊酵母菌
髮酵香腸%植物乳桿菌%葡萄毬菌%漢遜酵母菌
발효향장%식물유간균%포도구균%한손효모균
用植物乳杆菌,葡萄球菌,汉逊酵母菌3个菌种作为发酵剂,通过耐盐和耐亚硝酸盐以及正交试验得到最佳生产条件为:植物乳杆菌:葡萄球菌:汉逊酵母为2:1:2,发酵温度30℃,接种量2%.发酵香肠时间为18 h.
用植物乳桿菌,葡萄毬菌,漢遜酵母菌3箇菌種作為髮酵劑,通過耐鹽和耐亞硝痠鹽以及正交試驗得到最佳生產條件為:植物乳桿菌:葡萄毬菌:漢遜酵母為2:1:2,髮酵溫度30℃,接種量2%.髮酵香腸時間為18 h.
용식물유간균,포도구균,한손효모균3개균충작위발효제,통과내염화내아초산염이급정교시험득도최가생산조건위:식물유간균:포도구균:한손효모위2:1:2,발효온도30℃,접충량2%.발효향장시간위18 h.
