食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
13期
209-213
,共5页
多粮浓香型%细菌%分离%16S rDNA%分析
多糧濃香型%細菌%分離%16S rDNA%分析
다량농향형%세균%분리%16S rDNA%분석
采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%.对这24株优势细菌的16S rDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群.入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中产芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系.
採用改良的NA培養基分離、去除冗餘,從多糧濃香型酒廠內的空氣、麯藥、糟醅、窖泥中分離到82株細菌,其中優勢細菌24株,佔分離所得細菌總數的29.27%.對這24株優勢細菌的16S rDNA序列分析錶明,其中13株為Bacillus屬,9株分屬于Lysinibacillus屬、Staphylococcus屬、Rummeliibacillus屬,Brevibacillus屬、Brachybacterium屬,還有2株菌與數據庫中模式菌株相似性低于97%,很可能代錶著新類群.入窖糟醅中細菌種類及數量最多,麯藥中產芽孢細菌最多,可產澱粉酶的細菌在生產環境中分佈最廣,錶明細菌種類及數量的分佈與白酒生產以及酒體的風格形成可能有著密切的聯繫.
채용개량적NA배양기분리、거제용여,종다량농향형주엄내적공기、곡약、조배、교니중분리도82주세균,기중우세세균24주,점분리소득세균총수적29.27%.대저24주우세세균적16S rDNA서렬분석표명,기중13주위Bacillus속,9주분속우Lysinibacillus속、Staphylococcus속、Rummeliibacillus속,Brevibacillus속、Brachybacterium속,환유2주균여수거고중모식균주상사성저우97%,흔가능대표착신류군.입교조배중세균충류급수량최다,곡약중산아포세균최다,가산정분매적세균재생산배경중분포최엄,표명세균충류급수량적분포여백주생산이급주체적풍격형성가능유착밀절적련계.
