食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
98-102
,共5页
盛占武%唐艳平%陈昱洁%张伟敏%马蔚红%金志强
盛佔武%唐豔平%陳昱潔%張偉敏%馬蔚紅%金誌彊
성점무%당염평%진욱길%장위민%마위홍%금지강
巴西蕉%花蕾%化学组成%提取物%抗氧化
巴西蕉%花蕾%化學組成%提取物%抗氧化
파서초%화뢰%화학조성%제취물%항양화
评价巴西蕉化蕾不同部位的化学组成和乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明:3个部位中花的总黄酮含量最高(5.9mg/100g),苞片的总酚含量最高(14.91mg/g),生长点的皂苷含量最高(14.77mg/100g).3部位提取物均具有一定的清除DPPH自由基、ABTS+自由基、还原力和脂质过氧化抑制作用,且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系.其中,苞片具有最强的清除DPPH自由基、ABTS+·、还原力和抑制脂质过氧化的作用,生长点次之;3部位乙醇提取物的还原力均比没食子酸强.
評價巴西蕉化蕾不同部位的化學組成和乙醇提取物的抗氧化活性.結果錶明:3箇部位中花的總黃酮含量最高(5.9mg/100g),苞片的總酚含量最高(14.91mg/g),生長點的皂苷含量最高(14.77mg/100g).3部位提取物均具有一定的清除DPPH自由基、ABTS+自由基、還原力和脂質過氧化抑製作用,且清除率和質量濃度間存在劑量依賴關繫.其中,苞片具有最彊的清除DPPH自由基、ABTS+·、還原力和抑製脂質過氧化的作用,生長點次之;3部位乙醇提取物的還原力均比沒食子痠彊.
평개파서초화뢰불동부위적화학조성화을순제취물적항양화활성.결과표명:3개부위중화적총황동함량최고(5.9mg/100g),포편적총분함량최고(14.91mg/g),생장점적조감함량최고(14.77mg/100g).3부위제취물균구유일정적청제DPPH자유기、ABTS+자유기、환원력화지질과양화억제작용,차청제솔화질량농도간존재제량의뢰관계.기중,포편구유최강적청제DPPH자유기、ABTS+·、환원력화억제지질과양화적작용,생장점차지;3부위을순제취물적환원력균비몰식자산강.
