中国农业科学
中國農業科學
중국농업과학
SCIENTIA AGRICULTURA SINICA
2000年
3期
73-78
,共6页
王金水%张长付%崔丽鸿%卞科%赵友梅
王金水%張長付%崔麗鴻%卞科%趙友梅
왕금수%장장부%최려홍%변과%조우매
小麦%深加工品质%评价值%品质指标
小麥%深加工品質%評價值%品質指標
소맥%심가공품질%평개치%품질지표
对中国50个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉伸试验,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量,分析了高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成.统计结果表明:评价值是诸多指标中比较理想的品质指标.
對中國50箇小麥品種做瞭烘焙試驗、粉質試驗、拉伸試驗,測定瞭沉降值、降落值、蛋白質含量和麵觔含量,分析瞭高分子量麥穀蛋白亞基(HMW-GS)組成.統計結果錶明:評價值是諸多指標中比較理想的品質指標.
대중국50개소맥품충주료홍배시험、분질시험、랍신시험,측정료침강치、강락치、단백질함량화면근함량,분석료고분자량맥곡단백아기(HMW-GS)조성.통계결과표명:평개치시제다지표중비교이상적품질지표.
