CAJ | 학술논문

目的通过对各类食品中沙门菌的主动监测并对其进行溯源研究,掌握河北省食品中沙门菌的污染情况,为从根本上控制由沙门菌引起的食源性疾病提供科学依据.方法依据中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法GB4789.4-2003及全国食品污染物监测致病菌检测方法,2005-2007年在全省9个监测点采样并检测了七大类(生肉、熟肉、乳制品、面米食品、非发酵豆制品冰产品和蔬菜)共2 058件样品.并对从各类样品中分离出的排在前5位的7个血清型沙门菌应用脉冲场凝胶电泳方法进行基因分型.结果沙门菌总阳性率7.00%.生肉的污染情况最为严重,阳性率14.60%,其次是水产品阳性率为7.14%,熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品阳性率分别为4.46%、0.82%和0.49%,乳制品和面米食品未检出.沙门菌的检出率在河北省的不同地区存在差异性(x2＝48.97,P＜0.01).2005、2006、2007年检出率分别为20.98%、4.41%、2.42%,呈逐年下降趋势.共分离出沙门菌144株,在河北省排在前5位的血清型是山夫登堡、鸭和德比沙门菌、阿贡纳、猪霍乱肠炎和伊鲁木,占分离株的58.33%.PFGE基因分型,型别较多,各菌株间亲缘关系较远,在同种沙门菌间相似性系数最小值为4.4%,但也有同源菌株存在.结论河北省食品中沙门菌污染严重,生肉阳性率非常高,是重要的危险食品.沙门菌血清型别多,较分散.食品中污染的主要沙门菌均未显示流行趋势.
목적 통과대각류식품중사문균적주동감측병대기진행소원연구,장악하북성식품중사문균적오염정황,위종근본상공제유사문균인기적식원성질병제공과학의거.방법 의거중화인민공화국국가표준식품위생검험방법GB4789.4-2003급전국식품오염물감측치병균검측방법,2005-2007년재전성9개감측점채양병검측료칠대류(생육、숙육、유제품、면미식품、비발효두제품빙산품화소채)공2 058건양품.병대종각류양품중분리출적배재전5위적7개혈청형사문균응용맥충장응효전영방법진행기인분형.결과 사문균총양성솔7.00%.생육적오염정황최위엄중,양성솔14.60%,기차시수산품양성솔위7.14%,숙육제품、소채、비발효두제품양성솔분별위4.46%、0.82%화0.49%,유제품화면미식품미검출.사문균적검출솔재하북성적불동지구존재차이성(x2＝48.97,P＜0.01).2005、2006、2007년검출솔분별위20.98%、4.41%、2.42%,정축년하강추세.공분리출사문균144주,재하북성배재전5위적혈청형시산부등보、압화덕비사문균、아공납、저곽란장염화이로목,점분리주적58.33%.PFGE기인분형,형별교다,각균주간친연관계교원,재동충사문균간상사성계수최소치위4.4%,단야유동원균주존재.결론 하북성식품중사문균오염엄중,생육양 성솔비상고,시중요적위험식품.사문균혈청형별다,교분산.식품중오염적주요사문균균미현시류행추세.