中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
12期
12-16
,共5页
廖永红%沈晗%石文娟%任文雅
廖永紅%瀋晗%石文娟%任文雅
료영홍%침함%석문연%임문아
产香酵母%碳源%生长曲线
產香酵母%碳源%生長麯線
산향효모%탄원%생장곡선
采用稀释涂布法从8种酿造曲样中分离出7株产香能力强的酵母菌(CX-1-CX-7菌),其碳源利用种类和数量有较大差异,CX-5菌能显著利用D-半乳精和D-木糖/戊醛糖以及D-蜜二糖和D-木糖/戊醛糖作为碳源;麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖、α-D-葡萄糖均能被7株菌利用:水苏糖、苦杏仁苷、L-谷氨酸、木糖醇、D-核糖等17种碳源只能分别被CX-5、CX-6、CX-7菌利用;CX-2-CX-7为不同类型的酿酒酵母;CX-1、CX-3、CX-5菌容易培养且生长稳定性好,具有进一步进行产香发酵研究的价值.
採用稀釋塗佈法從8種釀造麯樣中分離齣7株產香能力彊的酵母菌(CX-1-CX-7菌),其碳源利用種類和數量有較大差異,CX-5菌能顯著利用D-半乳精和D-木糖/戊醛糖以及D-蜜二糖和D-木糖/戊醛糖作為碳源;麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖、α-D-葡萄糖均能被7株菌利用:水囌糖、苦杏仁苷、L-穀氨痠、木糖醇、D-覈糖等17種碳源隻能分彆被CX-5、CX-6、CX-7菌利用;CX-2-CX-7為不同類型的釀酒酵母;CX-1、CX-3、CX-5菌容易培養且生長穩定性好,具有進一步進行產香髮酵研究的價值.
채용희석도포법종8충양조곡양중분리출7주산향능력강적효모균(CX-1-CX-7균),기탄원이용충류화수량유교대차이,CX-5균능현저이용D-반유정화D-목당/무철당이급D-밀이당화D-목당/무철당작위탄원;맥아당、맥아삼당、자당、α-D-포도당균능피7주균이용:수소당、고행인감、L-곡안산、목당순、D-핵당등17충탄원지능분별피CX-5、CX-6、CX-7균이용;CX-2-CX-7위불동류형적양주효모;CX-1、CX-3、CX-5균용역배양차생장은정성호,구유진일보진행산향발효연구적개치.
