中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2010年
10期
74-77
,共4页
紫花苜蓿籽油%酶法%理化特性
紫花苜蓿籽油%酶法%理化特性
자화목숙자유%매법%이화특성
以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数.结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0.5%,料液比为1 :10,酶解温度为50 ℃,酶解时间为6 h,苜蓿籽的出油率最高为11.23%.提出的籽油中含有亚油酸15.38%,油酸14.45%,亚麻酸11.20%,硬脂酸23.25%和棕榈酸10.24%.并对苜蓿籽油的理化性质进行了研究,结果表明,酶法提取紫花苜蓿籽油工艺可行,产品对人体具有较高的营养保健作用.
以紫花苜蓿籽為原料,採用酶法提油,通過正交試驗確定瞭複閤酶配比及最佳提油工藝參數.結果錶明:複閤酶配比為AS1398中性蛋白酶添加量為0.4%,α-澱粉酶添加量為0.5%,果膠酶添加量為0.5%,料液比為1 :10,酶解溫度為50 ℃,酶解時間為6 h,苜蓿籽的齣油率最高為11.23%.提齣的籽油中含有亞油痠15.38%,油痠14.45%,亞痳痠11.20%,硬脂痠23.25%和棕櫚痠10.24%.併對苜蓿籽油的理化性質進行瞭研究,結果錶明,酶法提取紫花苜蓿籽油工藝可行,產品對人體具有較高的營養保健作用.
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