食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
6期
61-64
,共4页
菠萝蜜丝%果胶%提取工艺
菠蘿蜜絲%果膠%提取工藝
파라밀사%과효%제취공예
采用酸提取方法对菠萝蜜丝果胶的提取工艺条件进行研究,考察乙醇浓度、沉淀时间、提取温度、提取液pH、 液料比、提取时间等因素对果胶提取率的影响.确定了酸提取菠萝蜜丝果胶的最佳工艺条件:乙醇浓度为70％、沉淀时间为50min、提取液pH为2.5、提取温度为95℃、提取时间90min、液料比为20∶1(mL/g).在最佳提取工艺条件下,菠萝蜜丝中果胶的提取率为2.12％.
採用痠提取方法對菠蘿蜜絲果膠的提取工藝條件進行研究,攷察乙醇濃度、沉澱時間、提取溫度、提取液pH、 液料比、提取時間等因素對果膠提取率的影響.確定瞭痠提取菠蘿蜜絲果膠的最佳工藝條件:乙醇濃度為70％、沉澱時間為50min、提取液pH為2.5、提取溫度為95℃、提取時間90min、液料比為20∶1(mL/g).在最佳提取工藝條件下,菠蘿蜜絲中果膠的提取率為2.12％.
채용산제취방법대파라밀사과효적제취공예조건진행연구,고찰을순농도、침정시간、제취온도、제취액pH、 액료비、제취시간등인소대과효제취솔적영향.학정료산제취파라밀사과효적최가공예조건:을순농도위70％、침정시간위50min、제취액pH위2.5、제취온도위95℃、제취시간90min、액료비위20∶1(mL/g).재최가제취공예조건하,파라밀사중과효적제취솔위2.12％.
