中国奶牛
中國奶牛
중국내우
CHINA DAIRY CATTLE
2011年
10期
53-56
,共4页
万长江%万长春%穆明道%任发政%郭慧媛
萬長江%萬長春%穆明道%任髮政%郭慧媛
만장강%만장춘%목명도%임발정%곽혜원
乳扇%预酸化%热烫拉伸%产率
乳扇%預痠化%熱燙拉伸%產率
유선%예산화%열탕랍신%산솔
本研究利用热处理的酸乳清对牛乳进行预酸化处理,研究不同热烫条件对乳扇热拉伸性和产量的影响,并对工艺条件进行优化.结果表明,乳扇热烫拉伸最佳工艺条件为温度70℃、pH6.0,该条件下乳扇的拉伸性较好并且出品率较高(7.11%).
本研究利用熱處理的痠乳清對牛乳進行預痠化處理,研究不同熱燙條件對乳扇熱拉伸性和產量的影響,併對工藝條件進行優化.結果錶明,乳扇熱燙拉伸最佳工藝條件為溫度70℃、pH6.0,該條件下乳扇的拉伸性較好併且齣品率較高(7.11%).
본연구이용열처리적산유청대우유진행예산화처리,연구불동열탕조건대유선열랍신성화산량적영향,병대공예조건진행우화.결과표명,유선열탕랍신최가공예조건위온도70℃、pH6.0,해조건하유선적랍신성교호병차출품솔교고(7.11%).
