红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究
홍성주곡여우란산주곡적비교연구
Comparison of Hongxing liquor Qu and Niulanshan liquor Qu
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2009年 2期 50-52 ,共3页

    李祖明%王德良%马美荣%白志辉%厉重先%胡海波%王莹

    리조명%왕덕량%마미영%백지휘%려중선%호해파%왕형

    红星酒曲%牛栏山酒曲 紅星酒麯%牛欄山酒麯
    홍성주곡%우란산주곡
    从多方面对红星酒曲和牛栏山酒曲进行了比较研究.结果表明,红星酒曲和牛栏山酒曲在酒曲微生物、理化成分、酶系、酒化力和锰含量方面存在显著差异;在生化性能方面差异不明显;其发酵所产白酒中甲醇、铅和锰含量均能达到国家标准.
    종다방면대홍성주곡화우란산주곡진행료비교연구.결과표명,홍성주곡화우란산주곡재주곡미생물、이화성분、매계、주화력화맹함량방면존재현저차이;재생화성능방면차이불명현;기발효소산백주중갑순、연화맹함량균능체도국가표준.
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