商丘师范学院学报
商丘師範學院學報
상구사범학원학보
JOURNAL OF SHANGQIU TEACHERS COLLEGE
2010年
9期
69-72
,共4页
气相色谱法%水产品%甲醛%机理
氣相色譜法%水產品%甲醛%機理
기상색보법%수산품%갑철%궤리
用衍生-气相色谱法对水产品沙丁鱼、小黄鱼、鱿鱼中的甲醛含量进行了研究,对测定条件进行优化,并对水产品中甲醛形成原因及样品存放时间对甲醛测定结果所造成的影响进行了初步分析.结果表明,3种水产品中甲醛含量均大于10 μg/g,其中沙丁鱼中含量最高,水产品表皮中甲醛含量远大于组织内部吸收的甲醛,且随着冷冻时间延长甲醛含量呈现上升趋势.因此只测定水产品表皮中甲醛含量就可反映整个水产品中甲醛含量情况.甲醛形成的主要原因可能是冷冻过程中水产品中存在的氧化三甲胺相关的酶及微生物的作用.
用衍生-氣相色譜法對水產品沙丁魚、小黃魚、魷魚中的甲醛含量進行瞭研究,對測定條件進行優化,併對水產品中甲醛形成原因及樣品存放時間對甲醛測定結果所造成的影響進行瞭初步分析.結果錶明,3種水產品中甲醛含量均大于10 μg/g,其中沙丁魚中含量最高,水產品錶皮中甲醛含量遠大于組織內部吸收的甲醛,且隨著冷凍時間延長甲醛含量呈現上升趨勢.因此隻測定水產品錶皮中甲醛含量就可反映整箇水產品中甲醛含量情況.甲醛形成的主要原因可能是冷凍過程中水產品中存在的氧化三甲胺相關的酶及微生物的作用.
용연생-기상색보법대수산품사정어、소황어、우어중적갑철함량진행료연구,대측정조건진행우화,병대수산품중갑철형성원인급양품존방시간대갑철측정결과소조성적영향진행료초보분석.결과표명,3충수산품중갑철함량균대우10 μg/g,기중사정어중함량최고,수산품표피중갑철함량원대우조직내부흡수적갑철,차수착냉동시간연장갑철함량정현상승추세.인차지측정수산품표피중갑철함량취가반영정개수산품중갑철함량정황.갑철형성적주요원인가능시냉동과정중수산품중존재적양화삼갑알상관적매급미생물적작용.
