粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2011年
3期
46-48
,共3页
淀粉%麦芽糊精%脂肪替代物%应用
澱粉%麥芽糊精%脂肪替代物%應用
정분%맥아호정%지방체대물%응용
综述了淀粉为基质的脂肪替代物的研究进展及其应用.淀粉为基质的脂肪替代物包括以玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉为原料的脂肪替代物,用于替代食品中的脂肪,可以安全有效地降低食品中的脂肪含量,从而减少总膳食能量和脂肪的过多摄入所带来的不利影响.
綜述瞭澱粉為基質的脂肪替代物的研究進展及其應用.澱粉為基質的脂肪替代物包括以玉米澱粉、馬鈴藷澱粉、大米澱粉、木藷澱粉為原料的脂肪替代物,用于替代食品中的脂肪,可以安全有效地降低食品中的脂肪含量,從而減少總膳食能量和脂肪的過多攝入所帶來的不利影響.
종술료정분위기질적지방체대물적연구진전급기응용.정분위기질적지방체대물포괄이옥미정분、마령서정분、대미정분、목서정분위원료적지방체대물,용우체대식품중적지방,가이안전유효지강저식품중적지방함량,종이감소총선식능량화지방적과다섭입소대래적불리영향.
