普洱茶渥堆发酵中嗜热真菌的分离和鉴定
보이다악퇴발효중기열진균적분리화감정
Isolation and Identification of Thermophilic Fungi during the Fermentation of Puer Tea
  • 万方数据
    茶叶科学 다협과학

    2011年 4期 371-378 ,共8页

    杨瑞娟%吕杰%严亮%杨柳霞%李晨晨%姜姝%盛军

    양서연%려걸%엄량%양류하%리신신%강주%성군

    普洱茶%渥堆发酵%嗜热霉菌 普洱茶%渥堆髮酵%嗜熱黴菌
    보이다%악퇴발효%기열매균
    应用传统的普洱熟茶渥堆方法进行发酵,研究分析普洱茶渥堆发酵过程中嗜热微生物的种类,应用测序技术对分离的微生物进行了鉴定.每天取样,进行微生物的分离、纯化及鉴定,并对分离出来的几种嗜热霉菌在不同温度、不同pH条件下培养,观察其生长情况.对普洱茶发酵过程中的微生物进行全面分析,运用分子生物学方法对分离的微生物进行鉴定.发现了普洱茶渥堆发酵过程中起重要作用的嗜热微生物,为揭示普洱茶高温发酵的机理奠定了基础.
    응용전통적보이숙다악퇴방법진행발효,연구분석보이다악퇴발효과정중기열미생물적충류,응용측서기술대분리적미생물진행료감정.매천취양,진행미생물적분리、순화급감정,병대분리출래적궤충기열매균재불동온도、불동pH조건하배양,관찰기생장정황.대보이다발효과정중적미생물진행전면분석,운용분자생물학방법대분리적미생물진행감정.발현료보이다악퇴발효과정중기중요작용적기열미생물,위게시보이다고온발효적궤리전정료기출.
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