食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
6期
76-78,83
,共4页
红茶菌%保健酒%勾调
紅茶菌%保健酒%勾調
홍다균%보건주%구조
本论文主要研究红茶菌保健酒的制备.分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊.结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好.
本論文主要研究紅茶菌保健酒的製備.分彆選用食用酒精、大麯酒、小麯酒作為基酒,與紅茶菌基液進行勾調,併採用不同方法除濁.結果錶明,最適基酒為大麯酒,低酒精度產品的除濁方法可採用活性炭和冷凍兩種方法,高酒精度產品冷凍法除濁效果最好.
본논문주요연구홍다균보건주적제비.분별선용식용주정、대곡주、소곡주작위기주,여홍다균기액진행구조,병채용불동방법제탁.결과표명,최괄기주위대곡주,저주정도산품적제탁방법가채용활성탄화냉동량충방법,고주정도산품냉동법제탁효과최호.
