中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
179-183
,共5页
田建军%张开屏%刘静%戴星%靳烨
田建軍%張開屏%劉靜%戴星%靳燁
전건군%장개병%류정%대성%근엽
养乐多酸奶%配方%稳定剂%研究
養樂多痠奶%配方%穩定劑%研究
양악다산내%배방%은정제%연구
通过稳定剂、发酵剂和白砂糖不同添加量对养乐多酸奶质量的影响试验,研究了养乐多酸奶的最佳配方.试验结果表明:最佳配方组合为A2C2B3,即发酵剂添加量为2％,白砂糖添加量7％,稳定剂的添加量为0.2％,同时试验得出酸牛奶的保质期为21d.
通過穩定劑、髮酵劑和白砂糖不同添加量對養樂多痠奶質量的影響試驗,研究瞭養樂多痠奶的最佳配方.試驗結果錶明:最佳配方組閤為A2C2B3,即髮酵劑添加量為2％,白砂糖添加量7％,穩定劑的添加量為0.2％,同時試驗得齣痠牛奶的保質期為21d.
통과은정제、발효제화백사당불동첨가량대양악다산내질량적영향시험,연구료양악다산내적최가배방.시험결과표명:최가배방조합위A2C2B3,즉발효제첨가량위2％,백사당첨가량7％,은정제적첨가량위0.2％,동시시험득출산우내적보질기위21d.
