湖南农业大学学报（自然科学版）
湖南農業大學學報（自然科學版）
호남농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2012年
1期
106-111
,共6页
熊学斌%夏延斌%邓后勤%吴灿
熊學斌%夏延斌%鄧後勤%吳燦
웅학빈%하연빈%산후근%오찬
野山椒%挥发性成分%烘烤%焦盐%干制工艺
野山椒%揮髮性成分%烘烤%焦鹽%榦製工藝
야산초%휘발성성분%홍고%초염%간제공예
以湖南郴州产野山椒为原料,采用固相微萃取法(SPME),结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术,对原干、烤香、焦盐3类加工型野山椒粉的挥发性化合物进行分析.结果表明:从3种辣椒粉中共鉴定出105种成分,其中37种为3类辣椒粉共有；原干椒、烤香椒、焦盐椒中的挥发性物质分别为58、93、55种,其中,己酸己酯、2-甲基丁酸己酯、3-甲基丁酸己酯等酯类物质的相对含量较高,其次为烷烃类和烯烃类；与原干辣椒粉相比,烤香野山椒粉和焦盐野山椒粉中的酯类物质含量降低,烷烃类物质含量增大.
以湖南郴州產野山椒為原料,採用固相微萃取法(SPME),結閤氣相色譜-質譜(GC-MS)分析技術,對原榦、烤香、焦鹽3類加工型野山椒粉的揮髮性化閤物進行分析.結果錶明:從3種辣椒粉中共鑒定齣105種成分,其中37種為3類辣椒粉共有；原榦椒、烤香椒、焦鹽椒中的揮髮性物質分彆為58、93、55種,其中,己痠己酯、2-甲基丁痠己酯、3-甲基丁痠己酯等酯類物質的相對含量較高,其次為烷烴類和烯烴類；與原榦辣椒粉相比,烤香野山椒粉和焦鹽野山椒粉中的酯類物質含量降低,烷烴類物質含量增大.
이호남침주산야산초위원료,채용고상미췌취법(SPME),결합기상색보-질보(GC-MS)분석기술,대원간、고향、초염3류가공형야산초분적휘발성화합물진행분석.결과표명:종3충랄초분중공감정출105충성분,기중37충위3류랄초분공유；원간초、고향초、초염초중적휘발성물질분별위58、93、55충,기중,기산기지、2-갑기정산기지、3-갑기정산기지등지류물질적상대함량교고,기차위완경류화희경류；여원간랄초분상비,고향야산초분화초염야산초분중적지류물질함량강저,완경류물질함량증대.
