CAJ | 학술논문

通过对211份甘薯资源的干率、淀粉、水溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C等营养成分含量测定,结果表明不同品种间营养成分存在着明显差异,其营养成分大部分分布在:干率20.0％～30.0％、淀粉50％～65％、水溶性总糖10％～20％、粗蛋白4％～6％、粗脂肪1％～2％、粗纤维3％～5％、维生素C 10％～15％、胡萝卜素＜3％.不同营养成分之间相关性存在较大差异.粗蛋白与其他成分间的相关关系最弱；粗脂肪与其他成分间的相关关系中等；干率、水溶性总糖、淀粉、粗纤维、维生素C总体上表现出较为密切的相关关系.
통과대211빈감서자원적간솔、정분、수용성총당、조단백、조지방、조섬유화유생소C등영양성분함량측정,결과표명불동품충간영양성분존재착명현차이,기영양성분대부분분포재:간솔20.0％～30.0％、정분50％～65％、수용성총당10％～20％、조단백4％～6％、조지방1％～2％、조섬유3％～5％、유생소C 10％～15％、호라복소＜3％.불동영양성분지간상관성존재교대차이.조단백여기타성분간적상관관계최약；조지방여기타성분간적상관관계중등；간솔、수용성총당、정분、조섬유、유생소C총체상표현출교위밀절적상관관계.