中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
9-12
,共4页
吕麟华%张晓霞%董晓宁%聂亚华%廖天录
呂麟華%張曉霞%董曉寧%聶亞華%廖天錄
려린화%장효하%동효저%섭아화%료천록
葡萄酒%溶解氧%微氧技术
葡萄酒%溶解氧%微氧技術
포도주%용해양%미양기술
氧在葡萄酒生产和成熟过程中有很重要的作用.适宜的微氧处理可增加葡萄酒的颜色,使口感更加柔和、降低其生青味、增强葡萄酒的稳定性等.文中介绍了葡萄酒成熟过程中溶解氧的作用及溶解氧的测定方法和原理,并重点介绍了溶氧仪法的原理和光纤溶解氧传感器,及溶解氧测定方法的发展前景.
氧在葡萄酒生產和成熟過程中有很重要的作用.適宜的微氧處理可增加葡萄酒的顏色,使口感更加柔和、降低其生青味、增彊葡萄酒的穩定性等.文中介紹瞭葡萄酒成熟過程中溶解氧的作用及溶解氧的測定方法和原理,併重點介紹瞭溶氧儀法的原理和光纖溶解氧傳感器,及溶解氧測定方法的髮展前景.
양재포도주생산화성숙과정중유흔중요적작용.괄의적미양처리가증가포도주적안색,사구감경가유화、강저기생청미、증강포도주적은정성등.문중개소료포도주성숙과정중용해양적작용급용해양적측정방법화원리,병중점개소료용양의법적원리화광섬용해양전감기,급용해양측정방법적발전전경.
