中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
5期
1-4
,共4页
电子舌技术%Fisher多级判别模型%聚类分析%食醋
電子舌技術%Fisher多級判彆模型%聚類分析%食醋
전자설기술%Fisher다급판별모형%취류분석%식작
电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段,在食品工业中的应用正逐步扩展.研究利用AstreeII电子舌对不同类型和产地的9个品种的醋在5种不同的稀释浓度下进行检测和分析,建立了Fisher多级判别模型,实验结果表明在醋样稀释倍数为12.5×10倍时.模型的正确识别率达到97.53%,同时在该稀释倍数下,运用聚类分析方法定量计算9种醋的差异程度,并绘出它们的聚类关系图,直观地反映了9种醋之间的关联性,得到良好的辨别效果.实验结果对醋真假的鉴别有一定的借鉴意义.
電子舌技術是一種分析、識彆液體味道的新型檢測手段,在食品工業中的應用正逐步擴展.研究利用AstreeII電子舌對不同類型和產地的9箇品種的醋在5種不同的稀釋濃度下進行檢測和分析,建立瞭Fisher多級判彆模型,實驗結果錶明在醋樣稀釋倍數為12.5×10倍時.模型的正確識彆率達到97.53%,同時在該稀釋倍數下,運用聚類分析方法定量計算9種醋的差異程度,併繪齣它們的聚類關繫圖,直觀地反映瞭9種醋之間的關聯性,得到良好的辨彆效果.實驗結果對醋真假的鑒彆有一定的藉鑒意義.
전자설기술시일충분석、식별액체미도적신형검측수단,재식품공업중적응용정축보확전.연구이용AstreeII전자설대불동류형화산지적9개품충적작재5충불동적희석농도하진행검측화분석,건립료Fisher다급판별모형,실험결과표명재작양희석배수위12.5×10배시.모형적정학식별솔체도97.53%,동시재해희석배수하,운용취류분석방법정량계산9충작적차이정도,병회출타문적취류관계도,직관지반영료9충작지간적관련성,득도량호적변별효과.실험결과대작진가적감별유일정적차감의의.
