江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2010年
3期
37-40
,共4页
早餐食品%油条%HACCP
早餐食品%油條%HACCP
조찬식품%유조%HACCP
为了保证我国传统早餐食品油条的食用安全性,对其加工流程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了生物、化学及物理性危害分析,确定了两个关键控制点(醒面和油炸),并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法.在油条的加工生产中应用HACCP体系,可使危害因素降低到最低程度,最大限度地提高了油条的食用安全性,从而推动我国传统早餐食品的健康发展.
為瞭保證我國傳統早餐食品油條的食用安全性,對其加工流程中的各箇環節可能造成的潛在危害進行瞭生物、化學及物理性危害分析,確定瞭兩箇關鍵控製點(醒麵和油炸),併製定瞭相應的關鍵限值和預防措施,建立瞭鑑控方法.在油條的加工生產中應用HACCP體繫,可使危害因素降低到最低程度,最大限度地提高瞭油條的食用安全性,從而推動我國傳統早餐食品的健康髮展.
위료보증아국전통조찬식품유조적식용안전성,대기가공류정중적각개배절가능조성적잠재위해진행료생물、화학급물이성위해분석,학정료량개관건공제점(성면화유작),병제정료상응적관건한치화예방조시,건립료감공방법.재유조적가공생산중응용HACCP체계,가사위해인소강저도최저정도,최대한도지제고료유조적식용안전성,종이추동아국전통조찬식품적건강발전.
