中国科技成果
中國科技成果
중국과기성과
CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY ACHIEVEMENTS
2010年
14期
16-18
,共3页
卢立晃%卢海慧%时君%张贤策%郑丽雅
盧立晃%盧海慧%時君%張賢策%鄭麗雅
로립황%로해혜%시군%장현책%정려아
软包装保鲜马蹄笋%保鲜剂%绿竹笋
軟包裝保鮮馬蹄筍%保鮮劑%綠竹筍
연포장보선마제순%보선제%록죽순
作者研究了新鲜马蹄笋保鲜技术及综合利用,介绍了制作易于贮运的方便食品试验方法.采用不同配比的保鲜剂处理新鲜马蹄笋、灭茵杀青等工序制备软包装保鲜马蹄笋.利用修整马蹄笋的笋衣、笋尾边料制备马蹄笋片剂、马蹄笋饼干和马蹄笋酥饼,以降低保鲜马蹄笋的生产成本.结果表明:保鲜马蹄笋产品质量符合绿色食品方便笋的质量要求,并能保持马蹄笋固有的特殊鲜甜清脆美味,0℃～4℃贮藏,保质期达到12个月以上.
作者研究瞭新鮮馬蹄筍保鮮技術及綜閤利用,介紹瞭製作易于貯運的方便食品試驗方法.採用不同配比的保鮮劑處理新鮮馬蹄筍、滅茵殺青等工序製備軟包裝保鮮馬蹄筍.利用脩整馬蹄筍的筍衣、筍尾邊料製備馬蹄筍片劑、馬蹄筍餅榦和馬蹄筍酥餅,以降低保鮮馬蹄筍的生產成本.結果錶明:保鮮馬蹄筍產品質量符閤綠色食品方便筍的質量要求,併能保持馬蹄筍固有的特殊鮮甜清脆美味,0℃～4℃貯藏,保質期達到12箇月以上.
작자연구료신선마제순보선기술급종합이용,개소료제작역우저운적방편식품시험방법.채용불동배비적보선제처리신선마제순、멸인살청등공서제비연포장보선마제순.이용수정마제순적순의、순미변료제비마제순편제、마제순병간화마제순소병,이강저보선마제순적생산성본.결과표명:보선마제순산품질량부합록색식품방편순적질량요구,병능보지마제순고유적특수선첨청취미미,0℃～4℃저장,보질기체도12개월이상.
